Le sucre passionne. Il suscite controverses et débats enflammés. Et pourtant, le sucre nous est indispensable : il est source d’énergie.
Techniquement, en cuisine comme en pâtisserie, il adoucit et harmonise les saveurs. Les sucres parfumés s’ utilisent en saupoudrage, comme une épice pour d’infinies combinaisons : fleuries, fruitées, boisées.
Sucre Poudre d’Enfance
Fragrance poudrée d’amande et de coco, crémeuse à souhait.
Saupoudrer en finition comme une épice : carottes râpées, mousseline de légumes, blanquette de veau ou de poisson, salade d’orange, crèpes, gaufres et beignets, œuf en neige, meringue…
Poids net 125g
Sucre Coeur de Fleurs
Bouquet de rose et de jasmin zesté de mandarine.
Saupoudrer en finition comme une épice : laitages, crèmes et coulis, cakes et quatre-quarts, madeleines, soupes et salades de fruits rouges, clafoutis de cerises ou de litchees …
Poids net 125g
Sucre Pluie d’Eté
Notes vertes, aromatiques et rafraîchissantes.
Saupoudrer en finition comme une épice : pâtes, riz et céréales, poireaux et légumes verts, quiche et tarte salées, vinaigrette, mousse et crème au citron…
Poids net 125g
Sucre Pomme d’Ambre
Concentré de cannelle posé sur un lit de rose.
Saupoudrer en finition comme une épice : thé, café et chocolat chaud, foie gras, pot-au-feu, tajines, tartes et crumbles, flans et crèmes dessert, vin chaud…
Poids net 125g
Sucre Bois d’Agrumes
Bouquet d’agrumes rond et généreux aux notes de réglisse.
Saupoudrer en finition comme une épice : crevettes sautées ou grillées, viandes blanches rôties ou mijotées, poulet au citron, canard à l’orange, tarte et compote de rhubarbe, mousse et moelleux au chocolat...
Poids net 125g
Sucre Lavande Gourmande
Lavande fine, fruitée et miellée au cœur d’une fève Tonka.
Saupoudrer en finition comme une épice : agneau rôti, pommes de terre en robe des champs ou en purée, compote de pêches, de figues ou d’abricots, melon, pain perdu…
Poids net 125g
Sucre Terre de Vétiver
Notes boisées de vétiver gorgées d’orange et de menthe poivrée.
Saupoudrer en finition comme une épice : velouté et poêlée de châtaignes, champignons crus ou cuits, grillades et rôtis, confit de légumes, tarte et compote de poires, fromages affinés…
Poids net 125g
Sucre Saveur de Vigne
Accord innovant et inédit, chaud et tannique, caractérisé par des notes de bois, d’épices et d’agrumes.
Saupoudrer en finition sur : les salades, les tartes et les compotes de fruits comme sur les viandes rôties et la cuisine mijotée. Délicieux avec les fraises en été et sur les fruits jaunes en automne!
Poids net 125g