Le poivre est une épice magique, riche et dense. En règle générale, il est préférable de le concasser et de l’intégrer au dernier moment car il est sensible aux cuissons violentes qui détruisent ses saveurs.
De façon plus inattendue, ses baies s’expriment merveilleusement bien en … infusion.
Pour préserver fraîcheur et arômes de nos accords poivrés, les concasser plus ou moins grossièrement au mortier juste avant de les utiliser.
Pour un usage en infusion, en bain de cuisson ou en court-bouillon, les laisser entiers.
Poivre Orient Extrême
Poivre Fleur - Gingembre - Agrumes
Accord boisé entre le poivre de Sechuan ou Sichuan, nom d'une province du sud ouest de la Chine, appelé aussi poivre fleur ou faux poivre par les passionés et les écorces d' oranges et de citrons.
Ces baies sont les fruits d'un frêne épineux du Sichuan et sont récoltées avant maturité à la fin de l'été, puis séchées au soleil jusqu'à devenir rouges foncées.
A utiliser en infusion, en moulin transparent pour un effet coloré et fleuri, ou en mortier pour libérer généreusement tous les parfums.
Ingrédients : Poivre de Sechuan, cannelle, gingembre, cardamome, écorces d'oranges, de citrons, pétales de rose
Produits 100% naturels
Poids net 60 g.