Le poivre est une épice magique, riche et dense. En règle générale, il est préférable de le concasser et de l’intégrer au dernier moment car il est sensible aux cuissons violentes qui détruisent ses saveurs.
De façon plus inattendue, ses baies s’expriment merveilleusement bien en … infusion.
Pour préserver fraîcheur et arômes de nos accords poivrés, les concasser plus ou moins grossièrement au mortier juste avant de les utiliser.
Pour un usage en infusion, en bain de cuisson ou en court-bouillon, les laisser entiers.
Absolue de Poivre
Poivre Long - Gousse de Vanille - Hibiscus
Accord ambré, riche et précieux entre le poivre long du nord de l'Inde et la vanille de Madagascar à utiliser en infusion, en moulin ou en mortier pour libérer tous les parfums. Le poivre sucré Long est le fruit d'une liane et l'une des premières épices à avoir atteind l'Europe avant les poivres noirs. C'est de son nom en sanskrit "Pippali" que provient le nom "poivre", "pepper" en anglais.Ces fruits de forme oblongue poussent sur les contreforts de l'Himalaya à l'état sauvage, se récoltent avant maturité et sont ensuite séchés au soleil.
Ingrédients : poivre long, pétales d'hibiscus, gousse de vanille, clou de girofle, réglisse, piment de Jamaïque
Produits alimentaires aliementaires 100% naturels
Poids net 70 g.