Le poivre est une épice magique, riche et dense. En règle générale, il est préférable de le concasser et de l’intégrer au dernier moment car il est sensible aux cuissons violentes qui détruisent ses saveurs.
De façon plus inattendue, ses baies s’expriment merveilleusement bien en … infusion.
Pour préserver fraîcheur et arômes de nos accords poivrés, les concasser plus ou moins grossièrement au mortier juste avant de les utiliser.
Pour un usage en infusion, en bain de cuisson ou en court-bouillon, les laisser entiers.
Poivre Feux de Bengale
Poivre rouge - Anis - Rose
Accord épicé, presque caramélisé, entre le poivre rouge de Pondichéry et l'anis sauvage saupoudré de pétales de rose.
Le poivre rouge de Pondichéry est récolté à pleine maturité au bout de 9 mois et reste un poivre exceptionnel par son arôme rare et puissant. C'est un seigneur de la Gastronomie.
A utiliser en infusion, en moulin transparent pour son côté fleuri ou en mortier pour libérer généreusement tous les parfums.
Ingrédients : Poivre rouge de Pondichéry, clou de girofle, badiane, cumin, anis, cannelle et pétales de roses.
Produits 100% naturels
Poids net 60 g.