Le sucre passionne. Il suscite controverses et débats enflammés. Et pourtant, le sucre nous est indispensable : il est source d’énergie.
Techniquement, en cuisine comme en pâtisserie, il adoucit et harmonise les saveurs. Les sucres parfumés s’ utilisent en saupoudrage, comme une épice pour d’infinies combinaisons : fleuries, fruitées, boisées.
Nos recettes avec les sucres parfumés